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RESTAURATION SCOLAIRE 10/06/2013

Accueillir à la cantine les enfants allergiques

par Michèle Foin

Plus de 6 millions d’élèves -un sur deux en primaire- mangent à la cantine. De quoi rendre les collectivités territoriales anxieuses face à la responsabilité de leur accueil.

De 8 à 10 % des enfants de moins de 15 ans sont concernés par les allergies alimentaires, selon l’Association française pour la prévention des allergies (Afpral), qui a publié un guide sur le sujet, "Allergies alimentaires et restauration collective" en 2012  ( Désormais cet article est accessible aux abonnés ayant souscrit

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